原创：拈花微笑 曹山
您的“大寒节气养生”已上线
大寒是我国二十四节气的最后一个节气，过了大寒，就将迎来新一年的节气轮回。
“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”（《授时通
考·天时》引《三礼义宗》），这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中最冷
的时期。大寒时节风大、低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严
寒景象。
大寒养生菜品：红米煲仔饭
准备食材
产自曹山的红米，是今天菜品的主角。曹山红米呈长粒形，饭香性糯，营养
丰富。李时珍在《本草纲目》中评价它：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药
也”。更难得的是，曹山红米坚持以古法种植，不施农药和化肥，寺里的师
父们每年夏季插秧，收割后只脱壳和筛除杂质，保留了胚芽层，同时保留了
红米的营养价值。
好多人不知道怎么做红米才能营养又美味，我们特别邀请曹山小寮主理——
日舍法师，来为大家亲自料理“大寒养生菜品”——红米煲仔饭。
除红米外，
其他五种食材：
莲藕、豌豆、香菇、
胡萝卜、玉米，
包含了白、绿、黑、红、黄
五种颜色，
分别对应了五行：
金、木、水、火、土。
食材五行俱全，
滋养我们的五脏六腑。
制作步骤
具体操作步骤详见视频。
各种食材经过炒制，
香气四溢。
再经小火熬煮，
最终成型，
将食材的营养锁定在红米之中，
味香色美。
再佐以泡菜和助消化的大麦茶，
在严寒的冬日，
令你暖意融融，
身心安泰。
摄影、摄像：
拈花微笑、李宝儿
后期剪辑：李宝儿
大寒三候
吃完再来学习大寒节气的
养生知识吧！
一候鸡始乳
到大寒节气便可以
孵小鸡了。
二候征鸟厉疾
鹰隼之类的征鸟，
却正处于捕食能力极强的状态中，
盘旋于空中到处寻找食物，
以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚
在一年的最后五天内，
水域中的冰一直冻到水中央，
且冻得最结实、最厚。
插画作者：阳阳
大寒节气养生要点
注意保护心脏：大寒是冬季最冷的一段时间，人体血管收缩，血流缓慢，心脏负担加重，因此
会导致心脑血管方面的问题。注意不要太操劳，饮食起居有节。
适宜的运动：大寒时节，天气常变化，这个期间，应该作一些适宜的运动，比如，散步，打太
极等。应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外活动不可起得太早，等日出
后为好。
减少进补：小寒时节需要进补，但大寒就不推荐进补了。在这个时节，应适量减少进补量。这
是因为春天将至，万物复苏，人体阳气有待生发。适宜吃些生姜、辣椒等食物，以防御风寒邪
气的侵扰。
